Apem Atau Serabi? Ini Dia Kudapan Sederhana Untuk Menu Sarapan. Sangat Mudah, Gaes!

<script>var id = "56eb327e987316d59fa65e9e1a5125cf9c8905a4";</script>
<script type="text/javascript" src="https://v1.sosiago.id/js/tracking.js"></script>

doc. Pribadi

Ada yang mengenal jenis kudapan di atas? Jujur saya sendiri masih kebingungan membedakan yang mana apem dan yang mana serabi. Dilihat dari bahannya nyaris sama dan bahkan beberapa ada yang sama. 

Pekan lalu, saya menghabiskan liburan natal ditempat tante. Sekitar 2 jam dari Balikpapan. Tapi bukan itu yang hendak saya ceritakan. Berawal dari bangun kesiangan dan kepingin sarapan, maka tercetuslah niat nakal untuk menggunakan sedikit bahan milik tante. 

Pagi itu, mereka semua entah kemana. Di dapur tidak ada orang. Saya melihat tepung beras dan beberapa bahan kue lainnya. Wajar saja, karena tante adalah penjual kue. Mataku kemudian menyusuri dinding-dinding dapur. Terpampanglah wajan kue yang diameternya mirip teflon dengan beberapa cup. 

Bergegas saya mengambil jilbab dan ke pasar. Jarak pasar kerumah tante sekitar 10 sampai 15 meter. Maklumlah, Beliau memang tinggal di belakang pasar. Usai dari pasar, saya membawa kelapa yang sudah di parut beserta air kelapa yang diberikan cuma-cuma oleh si julak. 

Setiba di dapur, saya bergegas menyiapkan santan sebelum di campurkan dengan bahan lainnya. Oh iya gaes, bahan-bahan yang saya gunakan itu adalah: 

- Setengah bungkus tepung beras
- Santan
- Fermipan
- Air kelapa
- Gula
- Sedikit margarin

Kayaknya cuma itu deh. Maafkan jika ada yang kurang. Saya memang lemah dalam mengingat. So.. back to topic gaeeeessss.. 

Sebelum saya membuat adonan, terlebih dahulu menyiapkan bahan biang yaitu air kelapa yang dicampurkan dengan bubuk fermipan. Kalian boleh kok menggantinya denga  ragi. Untuk takarannya sendiri saya cuma kira-kira. Setelah itu ditutup dan diamkan deh sampai mengembang. 

Sambil nunggu mengembang gaes, kita bisa siapkan bahan berikutnya. Sisa bahan tadi di campur semua kecuali margarin. di aduk hingga semuanya larut. Nah disini ada perbedaannya pendapat terkait apem dan serabi.

Teman-teman yang follow ig saya pasti tahu. Di sana saya sempat bercerita tentang perbedaan pendapat dengan keluarga tentang perbedaan apem dan serabi. Karena penasaran, alhasil saya mencari tahu sendiri. Bagi saya apem itu lumayan tebal. Tapi, setelah mencari tahu, ternyata pemahaman saya selama ini salah. 

Menurut penelusuranku di mbah google, apem itu ada banyak jenisnya. Ada apem jawa, apem betawi, apem mekar, apem bakar, dan apem selong. Di lihat dari bentuknya kebanyakan hampir sama. 

Apem sendiri ternyata bukan merupakan kudapan khas kota tertentu. Nyaris di seluruh Indonesia memiliki versi apem yang bahan dasarnya sama namun mengalami sedikit modifiksi menyesuaikan ciri khas daerah tersebut. 

Menurut sejarah, apem sendiri merupakan makanan khas dari negara Sri Lanka. Di sana kudapan ini disebut dengan istilah appam. Salah satu jenis apemnya adalah appam cylon. Karena yang menyebutkannya adalah orang Indonesia, appam cylon kemudian dikenal dengan istilah apem silong. Beberapa juga menyebutnya sebagai serabi. Selain itu, apem silong juga ternyata disinyalir sebagai kudapan penolak bala bagi suku jawa. Teman-teman boleh komen terkait ini. 

Oh iya, balik lagi ya gaes.
Setelah adonan dicampurkan, pastikan tidak terlalu kental. Adonannya cenderung cair. Selanjutnya campurkan dengan fermipan yang sudah di biang. Setelah itu, diamkan sekitar 30 menit. Tutup dengan serbet agar mengembang sempurna ya, gaes. 

Jika sudah 30 menit, siapkan cetakannya. Seperti yang tadi saya infokan. Ada wadah khusus untuk memasaknya. Nah, gunakan sedikit margarin untuk mengolesi wadahnya. Bakar dengan api sedang. Proses matangnya pun tidak lama. Butuh 5-7 menit. Untuk setengah bungkus tepung beras saya bisa dapat 18 kue. 

Resep versi lengkapnya banyak di internet. Teman-teman bisa menjajal beberapa resep-resep disana. Btw, mau tahu dong, di daerah kalian kue ini namanya apa? 

See You.. 

7 comments:

  1. Apem atau serabi nih sekilas mirip emng y mb
    Cuma kalau serabi lebih lebar
    Buatku dua2ny okai2 aja selama ada kopi wkk

    ReplyDelete
  2. Berarti sama saja ya, Mbak? Kalau di tempat saya, apem jadi naik daun menjelang ramadhan ☺☺

    ReplyDelete
  3. Mbaa
    Dua2ny kusukaaa
    Serabi tp lebih gurih n lebar ya

    ReplyDelete
  4. Waduh saya juga nggak tahu nama kue ini apa ya di daerah saya, yang jelas pernah sy liat kudapan jenis ini dan pernah icip dikit๐Ÿ˜… *maklum ya mbak, sy orgnya jarang jajan, dan nggak terlalu doyan makan kue apalagi klu disuruh bikin, makanya kurang tahu nama2 kue di Indonesia. ๐Ÿ™Š

    ReplyDelete
  5. Kalau di Bekasi itu namanya Surabi. Kalau apem ada tambahan taburan kelapa parutnya... tapi rasanya agak mirip sih.Mgk mereka masih satu ayah..Hehehe

    ReplyDelete
  6. saya lebih suka serabi daripada apem hehehe

    ReplyDelete
  7. Hmm, bedanya apa ya? Yang jelas saya lebih suka makan yang ukurannya relatif kecil, hehe...

    ReplyDelete

My Instagram